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红烧狮子头的做法

罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10956 红烧狮子头的原文 / 2013-04-23 / 人看过
用料

辅料

调料

红烧狮子头的做法

1.准备好所有主要食材

2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

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3.五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

4.顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂

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5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子

6.锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去

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7.中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了

8.砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)

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