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红烧肉的做法

红烧肉

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原文 / 2012-12-27 / 人看过
用料

辅料

调料

红烧肉的做法

材料集合图:

红烧肉Bp.jpg

事先准备:

1.八角、花椒、桂皮洗净后装入料包

2.五花肉切块;葱打葱结,姜切片

3.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

红烧肉eV.jpg

红烧肉的做法:

1.加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)

红烧肉Te.jpg

2.加入适量花雕酒

红烧肉HE.jpg

3.加入适量生抽

红烧肉Tx.jpg

4.加入适量老抽

红烧肉Ee.jpg

5.加入冰糖、调料包、葱和姜

红烧肉NB.jpg

6.加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮

红烧肉Wg.jpg

7.煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可

红烧肉QP.jpg

红烧肉bv.jpg

红烧肉gJ.jpg

红烧肉FF.jpg

烹饪技巧

1、怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。

2、也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。

3、可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。

4、炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。

菜品特色

1、每一家厨房都会有一道独特的红烧肉,或许是源自祖辈的手艺,或许是自己的革新,唯一不变的是醇厚的家味。漂泊在外的人会想家,最想念的一定是家中的饭菜香,而红烧肉是最能代表家味的菜。每家每户都有独门的红烧肉方法,无论用的是哪一种,个中滋味,只有自己才能深刻体会。

2、红烧肉虽是百家百味,但若是要鉴定是否烹煮成功,有一个流传于民间的好玩方法,就是将煮好的肉置于桌上,然后用掌拍桌,若是肉随之微微颤动,那就是一碗火候到位的极品了。此方法的确可行,当肉煮到因为震动而微颤的程度,入口的滋味最是美妙。

红烧肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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