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红烧肉的做法

红烧肉

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原文 / 2013-09-10 / 人看过

红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧。

用料

调料

红烧肉的做法

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

红烧肉Gi.jpg

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

红烧肉Ir.jpg

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

红烧肉Xk.jpg

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

红烧肉jw.jpg

5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

红烧肉qH.jpg

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

红烧肉Ps.jpg

7.转大火将汁全部收干关火即可 

红烧肉hU.jpg

红烧肉xn.jpg

红烧肉sE.jpg

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