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1.土豆去皮、切片、过冷水控干，青椒切丁、过油，葱切葱花备用。
2.锅入适量油烧至五成热下葱花爆香，放入土豆片翻炒均匀后加珍鲜香菇豆豉酱、酱油、糖炒匀，放入青椒片同炒至入味后，放盐拌匀即可出锅。
1、青椒一定要提前过油。
2、香菇豆豉酱为熟制品，含有较大，无需炒香，因为在过程中放入即可。
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