“大盘鸡是新疆特色菜，今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。”
用料准备好所用食材，把鸡腿洗净切块
准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块
青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分
锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面
加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透
加入青红椒，略收汤汁即可
把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上
煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可
水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。
京公网安备11010802026928
大盘鸡的讨论
信阳网友
[提问求解]收汁是怎么收，用芡粉吗
余子恒温
[随意吐槽]好吃！
箐茗
[随意吐槽]没放辣，男友吃不了辣
韧风
[随意吐槽]自己按照菜谱做出来的，色相味美
如烟(来
[随意吐槽]没来及拍就快吃完了
欢欢庆庆
[随意吐槽]第一次尝试做，效果还不错，满满一大盘，我和老公俩人搞定！