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大盘鸡的做法

西马栀子

菜谱:360 / 关注:6 / 粉丝:5500 2014-05-22 / 人看过

大盘鸡是新疆特色菜,今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗,但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全,鉴于我家习惯改用鸡大腿了,鸡大腿肉多也嫩,吃着才过瘾。

用料

主料

辅料

大盘鸡的做法

1.

准备好所用食材,把鸡腿洗净切块

2.

准备好所用辅料,土豆、胡萝卜去皮切块

3.

青红椒洗净切成块,将鸡块焯水后沥干水分

4.

锅中注入少量油,下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄,加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒

5.

烹入料酒,加入酱油、白糖和盐炒均匀,加入热水,大火烧开,水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面

6.

加入土豆和胡萝卜块,烧开后,转小火焖制土豆熟透

7.

加入青红椒,略收汤汁即可

8.

把面粉加少许盐,加水和成光滑的面团,分成剂子,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上

9.

煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面皮,拉成面条,入锅煮熟;将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡,即可

大盘鸡成品图

大盘鸡成品图
大盘鸡成品图

烹饪技巧

水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面。

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