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大骨炖酸菜的做法

大骨炖酸菜

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桑梓

菜谱:53 / 关注:0 / 粉丝:139 大骨炖酸菜的原文 / 2010-07-09 / 人看过
用料

大骨炖酸菜的做法

1.酸菜开袋,并用清水泡10分钟,挤干水待用。

2.锅中烧热油,下入酸菜煸炒透,约3分钟,然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后,加入粉条,再炖10分钟,至粉条熟软,调入适量的盐即可。

大骨炖酸菜XJ.jpg

大骨炖酸菜bx.jpg

烹饪技巧

1、买来的酸菜由于咸度不一,我一般要用水泡一下。

2、酸菜要多煮,酸味才会浓。如果没有泡水的话,就减少煮的时间,以免太酸。

3、粉条可以不用事先泡软,象我一样,直接搁入汤中煮,省事。

菜品特色

拆骨肉最好吃的口感,窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟,即筷子可以插入肉中,这时就要先捞出骨头剔肉后,再炖汤。这样做好的拆骨肉,口感是脆的,而不是烂烂的。

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