1.半棵白菜洗净，斜切成片，大蒜拍破切成蒜粒
2.锅里放油烧热，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要（可以把花椒炸的稍微糊一些，味道更重）
3.放入蒜粒煸炒至微黄，然后放入白菜翻炒
4.炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋
5.炒好以后放盐调味，然后加少许味精和香油出锅即可
要想做出脆爽好吃的醋溜白菜，四点至关重要：
1、一整棵白菜，顺着切成两半，用其中的一半，这样既有菜叶又有菜帮！切得时候用到片着切。
2、一定要放足够的蒜粒，炒好以后蒜香味很重要，花椒也是必不可少的！
3、醋一定要沿着锅边淋入，让锅的热量将醋味激发出来。
4、盐一定要等炒完菜以后最后放，如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来，也会应先口感。
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醋溜白菜的讨论
太原网友
[提问求解]有个问题，一点水不放，不糊锅么？
西安网友
[提问求解]不错
萍踪侠影
[随意吐槽]前天凭记忆做了一盘醋溜白菜，水放太多了，没有放花椒，也没有放蒜粒，却放了白糖，盐一开始就放了，醋没有沿着锅边放，醋和盐的顺序放反了；还有就是切白菜，竖着切，怎么切呀？昨日勾兑了糯米粉权当作淀粉，这里好像没有用淀粉呀！还有大白菜刚开始没有用开水绰一下，没放香油；
[随意吐槽]做一次试试吧
無量
[随意吐槽]沒看的時候，做了兩回，都還沒感覺，這回應該可以了，哈哈哈。
zhangnan
[随意吐槽]刚试了一下，还不错。就是醋加多了，盐放少了，忘记放香油了。。[~e.lh~]