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葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7684 葱爆羊肉的原文 / 2010-12-22 / 人看过
用料

主料

调料

葱爆羊肉的做法

1.羊肉片化冰备用

2.葱白斜刀切丝备用

葱爆羊肉ro.jpg

3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右

4.放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒

葱爆羊肉nQ.jpg

5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀

6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了

葱爆羊肉DA.jpg

葱爆羊肉jc.jpg

葱爆羊肉bR.jpg

葱爆羊肉qB.jpg

烹饪技巧

重点3步,让你搞定老北京葱爆羊肉:

1、选肉:羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟。最好带一点肥的,会比较香。如果用羊后腿肉买回来先冻,冻完了切,这样会比较容易切薄。

2、配菜:用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处,而且大葱一炒会变软,不出数。我250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放的再多一些,下次我打算放5个试试,炒过的葱没有生葱的辛辣味,和肉一起炒吸附了肉香很好吃。

3、爆炒:一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。

饮食禁忌

羊肉是个宝,但是不能多吃,因为是热性的,多吃会上火,羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多,蛋白质却很高,所以最好适中。

菜品特色

1、如果你是怕冷的那种人,就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒,避免上火。

2、菜品特点:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。

葱爆羊肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

葱爆羊肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • [随意吐槽]味道好极了[~e.jy~][~e.ot~]看起来好好吃

    2010-12-25 12:59:15来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.kq~]

    2010-12-05 15:37:09来自 美食杰 回复 0