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菠菜炒鸡蛋的做法

小厨葡萄

菜谱:75 / 关注:0 / 粉丝:290 菠菜炒鸡蛋的原文 / 2011-02-06 / 人看过
用料

主料

调料

菠菜炒鸡蛋的做法

1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟,不用太熟,水沸腾后,将菜叶放下,用大火,焯至再次沸腾后即可捞出,沥干水,待用;同时,鸡蛋打散,放入少许食盐待用

2.起油锅,油温6成热时,放入切好的蒜蓉,爆香

3.8成热后,浇入打好的鸡蛋,炒熟(鸡蛋的嫩度按自己的口味,这道菜里的鸡蛋,我更喜欢口感老一些)

4.放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大约3分钟,撒入少许食盐,最后可以撒些蒜蓉,即可出锅

菠菜炒鸡蛋jm.jpg

菠菜炒鸡蛋Lq.jpg

菜品特色

1、这道菜,又是一道记忆多多的菜。小时候的冬天,家里会常常吃暖锅。爸爸总会买一小把红根菠菜,洗洗干净,往那个炖的嘟嘟冒泡的沙锅里面扔几棵小菠菜,大火咕嘟咕嘟一番,就可以热气腾腾的端上桌了。有时喉也可以拿来涮火锅,或者就是清炒,要么炒鸡蛋。后来慢慢也也做个凉拌菠菜什么的。不过再怎么吃,我记忆的味道还是停留在那热乎乎的暖锅中的菠菜叶子,或者就是那个菠菜炒鸡蛋。

2、步骤也是出奇的简单吧,一般来说,中餐里的清炒蔬菜,都是用猛火快炒的。一般不加水,或是极少量水或高汤,而且不盖锅盖,以免绿色蔬菜发黄变色,同时加入少许食盐,也可以保持颜色鲜亮滴。所以,一般而言,要想快手的炒绿叶蔬菜好吃,要舍得用猛火,并且比较专注,这样味道就不会差。

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