鸡蛋做不对营养全白费,鸡蛋烹调有诀窍

白哈哈哈哈哈哈

清晨,当你睁开惺忪睡眼,拖着懒洋洋又饥肠辘辘的身子打开冰箱搜索早餐的食材,第一眼看见的就是一排整齐的鸡蛋,鸡蛋无疑是最好的选择,煮鸡蛋、摊鸡蛋、煎鸡蛋… …是我们常见鸡蛋做法,别看做法简单其实大有奥秘在里面,如果烹调方式不对很可能就白白浪费了鸡蛋的好营养,今天小编就和大家分享如何正确吃鸡蛋。

>>爱上吃鸡蛋的5个理由:

1.鸡蛋更耐饿: 鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以为你提供满满能量,比起面包、馒头、谷物片,鸡蛋可以让你更加耐饿,想减肥的朋友不妨考虑一下哦。

2.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源: 鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。

3.鸡蛋可以降低胆固醇: 鸡蛋的确有一定量的胆固醇,但是,鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只,并不会因此增加患心脏病的危险。

4.鸡蛋有益大脑发育和记忆力: 鸡蛋黄中含有丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。对提高记忆力和反应力都有一定的帮助。

5.鸡蛋保护视力: 蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

>>吃鸡蛋,这5件事情不要做

1、不要随意丢弃蛋黄: 蛋黄虽然口感不如蛋白,但是鸡蛋中营养精华几乎都在蛋黄里,其营养价值可是远超鸡蛋清,所以鸡蛋黄千万不要随意丢弃哦。

2、鸡蛋不宜多吃: 鸡蛋的营养价值固然很好,但是一天也不能吃太多鸡蛋,专家建议一周摄入的鸡蛋不宜超过7个。

3、生鸡蛋不能吃:相信很多人都有生吃鸡蛋的经历,要知道这样的吃法可是有害健康的哦,生吃鸡蛋不仅不利于消化,而且生鸡蛋中含有较多细菌容易对身体造成伤害。

4、水煮蛋不宜煮过久:白水煮蛋是最常见也是最简单的烹饪方式,但是一定要切记水煮蛋时一定要冷水下锅烧开后用小火煮3分钟即可,烹煮时间过长不仅鸡蛋的口感不好,蛋中蛋白质也不利于消化,鸡蛋中的维生素也流失了不少。

5、不要迷信土鸡蛋: 相比于普通的饲料鸡蛋,老百姓更喜欢土鸡蛋,认为其营养价值更高,其实这是不对的,虽然土鸡蛋中蛋白质、钙、锌含量相对略高一些但绝对没有网传的那么神奇,至于其他的营养含量也没有太大差别。

>>鸡蛋的花式做法

● 蒸出嫩滑鸡蛋羹

>>烹饪小技巧:

1.想要做出嫩滑鸡蛋羹,首先打蛋液的速度是一定要轻而慢,如果打蛋的速度过快的话很容易让蛋液产生较大气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2.我们在蒸鸡蛋羹之前会事先在打好的蛋液里加上适量温水进行搅拌,如果使用凉水的话蒸出来的鸡蛋羹的质地较硬,用开水则会将蛋液烫熟出现蛋花的现象。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。

3.蒸鸡蛋羹时不要冷水上锅蒸,一定要等蒸锅里的水烧开后再放入蒸,在蒸煮过程中可以给鸡蛋羹盖个盖这样可以出现蜂窝状的表面,全程用小火蒸煮8分钟左右即可出锅了。

4.如果在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩,所以调料应在鸡蛋羹蒸熟后再放最适。

清蒸鸡蛋羹

Calf2013

虾肉蒸鸡蛋

孔老师教做菜

● 厚烧蛋吃出高逼格

>>烹饪小技巧:

1.在煎蛋皮时一定要用小火进行煎制,这样可以避免因为受热不均匀导致上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉的现象。

2.卷蛋皮时不要等到表面蛋液全熟了再卷,应在表面蛋液还有些流动时候就可以卷起来了,这样做出来的厚烧蛋呈色均匀而且口感嫩滑。

3.最后就是做好的厚烧蛋一定要趁热吃才好吃哦。

西红柿厚烧蛋

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厚烧蛋饼

飘零星

● 三分钟元气太阳蛋

>>烹饪小技巧:

1.想煎出焦焦脆脆的鸡蛋底,首先一定要把锅先烧热后放油,此时打入鸡蛋后一定要迅速转小火煎,大约30秒钟左右。

2.此时可以在煎锅里面滴几滴水关火盖上锅盖让鸡蛋蛋再焖熟一点,大约两分钟左右底部微焦的流心太阳蛋就做好了。

黄金太阳蛋

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太阳蛋

秦雪飞wi

● 十分钟完美水波蛋

>>烹饪小技巧:

1.鸡蛋一定要使用新鲜的鸡蛋,因为新鲜鸡蛋的蛋清粘稠遇热易凝结,而不新鲜的鸡蛋里会有很多絮状物不易凝结,所以制作水波蛋时一定要使用新鲜的鸡蛋,最好是5天内生产的鸡蛋,总之越新鲜越好。

2.为了让煮出来的水波蛋有结实挺拔的效果,可以往水里加俩茶匙的醋和少许盐,等水烧开后再打入鸡蛋,大约1-2分钟即可。

水波蛋

BooBoo(来自微信.)

烟熏三文鱼水波蛋

cookingsweetie

● 鲜嫩爽口滑蛋

>>烹饪小技巧:

在烧热的油锅中倒入蛋液,此时火一定要小,以打圈的方式滑熟鸡蛋,到了这一步一定要有耐心哦,大约需要四五分钟,等到鸡蛋慢慢凝固就可以盛出啦。

虾仁滑蛋

臭美园妈

滑蛋牛肉

西米Fiona

这么多好吃的鸡蛋美食,小编我终于不用每天吃白水煮蛋了,噢耶└(^o^)┘

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食·色

不错

2017-10-29 06:09 回复
长春网友

,; :,!!,, 一直氵;!,丶  一, 一一,,, ,,一 有,了

2017-10-21 19:55 回复
长春网友

,一 :

2017-10-21 19:54 回复
Vmars(来自腾讯.)

太棒了,喜欢这种讲技巧的文章

2017-10-18 20:03 回复
杰米8271948850

我也觉得土鸡蛋比市面上的鸡蛋正宗。

2017-10-18 18:58 回复
房顶上的猫0932

土鸡蛋确实也就是鸡蛋的营养价值,没有吹的那么玄乎,但是那是正经粮食喂的,起码没有伤害人的东西。放心。

2017-10-17 17:37 回复
食·色

好吃

2017-10-17 06:36 回复
杰米6625420463

拉姆齐的水波蛋就是艺术

2017-10-16 23:34 回复
goodboy9893

特色菜挖野菜

2017-10-16 22:25 回复
别闹媳妇

祝你新年吉祥不喜不悲

2017-10-16 19:40 回复

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