吃了那么多年莲藕,你知道几孔的莲藕最好吃吗?

我叫女王大人

盛夏时节是荷花盛开的时节,面对满池塘“濯清涟而不妖,出淤泥而不染”的荷莲总是想着待到秋天,也就到了吃莲藕的时候了,在记忆里,莲藕总是脆嫩多汁的,有的时候也总能吃到口感软糯的莲藕,却从未仔细想过里面的奥秘,直到某一天才忽然意识对于莲藕,我们了解真的太少了。

◆大家都是藕,到底有啥区别◆

▷ 7孔藕:

7孔藕即红花藕,此种藕多在水很深的池塘里种植也称塘藕,此藕外皮多为褐黄色,体形又短又粗,7孔藕的淀粉含量多且水分少,生藕吃起来味道苦涩。

▷ 7孔莲藕适合做什么呢

桂花糯米藕

相思莲

莲藕排骨汤

尚食之文

莲藕烧鸡块

一枝独秀4866

粉蒸排骨藕

海天一色6305

▷9孔藕

9孔莲藕又称白花莲藕,多在水很浅的田里种植也叫田藕,9孔藕外形光滑且细长,其淀粉含量少水分多,口感比起7孔藕来说更加脆嫩多汁。

▷9孔莲藕适合做什么菜

柠檬胭脂藕

开心果子365Q

凉拌莲藕

童尐果

酱香藕条

美美家的厨房

糖醋藕丁

飘雪厨房

TIPS: 两种藕按一般说法是“田九塘七,7孔糯9孔脆”,也就是说两种藕在营养价值方面并无太大差别,仅在口感上有所分别,所以在日常厨房料理中, 口感软糯的7孔藕多以炖煮为主,而甜脆多汁的9孔藕则多以凉拌和清炒为主。

★烹饪小技巧之做莲藕不发黑:

料理莲藕的时候,最苦恼的问题就是烹饪莲藕时很容易发黑,料理莲藕不发黑做好这3步就够了:

▷ 第一步: 为了是去皮的莲藕不变黑,可以先在清水里加入些许白醋,将去皮的莲藕放进加了醋的水里浸泡5分钟,或者也可以将切片或去皮的莲藕直接放进清水或淡盐水里浸泡,使藕与空气隔绝防止其变黑。"
▷ 第二步:莲藕中所含多酚类物质会使莲藕在铁锅里炒会很容易发黑,所以烹饪莲藕时一定不能用铁锅来进行烹制,可以选择陶瓷类材质的锅进行料理。"
▷ 第三步: 在清炒莲藕时总是会把莲藕越炒越黑,如果此时一边炒一边倒入少许清水, 这样炒出来的莲藕就会又白又嫩。

如果你还有更好莲藕烹饪小技巧可以在评论区留言给我们哦。

小雨8060

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2017-09-12 12:05 回复
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好吃

2017-09-08 06:21 回复
靓仔肥妈

好吃

2017-09-06 16:35 回复
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2017-09-03 06:21 回复
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知道的

2017-08-29 10:12 回复
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2017-08-27 06:09 回复
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好吃的

2017-08-26 06:26 回复
就一缺货的小棋子

还有黄冈的藕丸子

2017-08-21 15:02 回复
戴上耳机躲不过满

一般来说细长的炒着吃脆,粗短的不脆,其他的就不晓得了

2017-08-21 09:27 回复
戏←游人生!

很早就知道的

2017-08-20 16:40 回复

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