蛋炒饭,先放蛋还是先放饭?今天终于有答案了

白哈哈哈哈哈哈

蛋炒饭生活中常见的美味,就是这样一道看着平常的美味,许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休,其实哪有那么多争论自己开心就好,只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色,吃起来香喷喷的,管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好,这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错,今天就分享给大家吧~

* 学学小技巧

炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键,所以做好一碗蛋炒饭,我们就得先从米饭和蛋入手,现在就一起来看看吧~

1.米饭事先处理好

首先,蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行,因为新鲜米饭水分含量高,下锅炒时容易会黏在一起,而隔夜的米饭经过一夜的放置,米饭中水分会风干变得硬一些,不会粘成一坨,当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时(注意不要加盖),再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散,不要下锅后再弄。

2.炒鸡蛋的小秘诀

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

TIPS:

一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,这是大家比较常见的方法,还有一种是把米饭倒入蛋液中,搅拌均匀,然后入锅翻炒,这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开,还要裹着蛋”,颜色金黄特别好看,但很多人会觉得有蛋腥味儿。

3.米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的,旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长,否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。

4.放葱花的时机要准确

不爱吃葱花的(比如小编)请自觉忽略此步骤。

有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”,如果要做香味蛋炒饭就要放葱花,放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花,葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

* 马上试一试吧

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最后小编只想说一句:想吃哪种蛋炒饭,还是那句话,你开心就好。

李金鹏(来自微信.

金包银,要不就银包金,还有碎金

2018-05-05 18:45 回复
阿森7664

疯了吧,蛋炒饭当然是先放油了

2018-05-04 11:55 回复
食·色

都行

2018-05-02 06:40 回复
北京网友

2018-04-30 11:51 回复
黄东鹏

先放一半蛋,在放一半就可以了

2018-04-28 10:27 回复
袁晨(来自腾讯...

我先炒蛋。然后再炒饭。再放生抽。最后放葱花。

2018-04-27 20:26 回复
我是猫猴子

鸡蛋先下油锅,等鸡蛋变开始成型,而中间还是蛋液的状态是从时把米饭放进去开大火快速翻炒,这样炒出来的米饭不会有蛋腥味,而且还是鸡蛋包着米粒,前提是米饭一定要提前打散,不能有块状

2018-04-27 01:14 回复
n3011

蛋打在饭里面,搅拌均匀下锅炒!

2018-04-26 21:52 回复
杰米5284189362

没放酱油和盐啊

2018-04-24 13:20 回复
杰米1748665845

可以

2018-04-22 21:28 回复

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