我们不是野人,为啥要吃野菜?

终于小长假了,小伙伴们纷纷相约外出踏青,而年长的父母们则兴奋得去挖野菜啦~当你回到家,餐桌上爱吃的小白菜变成了味道奇怪的不知名野菜,你正感到奇怪的时候,老爸老妈立刻拿出手机说:“吃野菜胜过吃10斤的保健品哦~”你表面顺从,内心却十分不屑:“好什么呀?这段时间老是爆出野菜中毒的新闻!”但在咱们的狗狗要跳出来为他们平反一下:野菜营养非常丰富,如果害怕中毒而不吃,就是在因噎废食,实在是太可惜了。而且你只要做到以下几点,就能大大降低中毒风险哦。

此次,我们将从营养素的角度来全面科普野菜。
所以,这篇文章你可得好好收藏,毕竟,人丑就要多学习呀!

1. 尽量不要去外面采摘

可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。因为不熟悉的野生环境,可能存在污染等情况。
如果一定要自己采摘,不要去不熟悉的地方、坏境较差的区域及公路周边采摘,不要采摘不认识的野菜。

2. 要焯水

野菜最好焯一下水再炒、拌,能大大降低风险。

3. 孕产妇不建议吃

因食品安全问题,孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。

另外,吃完野菜后,万一发现呕吐肚痛等中毒现象,立即就医。

说完了如何预防中毒,接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。

1.蕨

先来说说蕨的营养,蕨的膳食纤维含量比较高,高到什么程度呢?请看下面这张图

没有想到,它含的膳食纤维居然比苹果高吧!多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,你也不用担心长胖啦

相信看到这里,你一定会问:“蕨不是致癌吗?你还推荐我吃?”


没错,蕨菜中确实含有致癌物质,它叫做“原蕨苷”。但经检测,蕨菜中“原蕨苷”的含量较少,少量吃不会危害身体健康,不必太担心。

只要别长期、大量吃就可以了。

如果不好把握这个度,下面这些吃法可以采纳:

1. 去掉叶芽部分,因为这里“原蕨苷”的含量最高;

2. 烹饪之前,用沸水高温烫煮一下,破坏部分“原蕨苷”;

3. 不要和腊肉、香肠这样的食物搭配,因为它们本身就具有致癌风险。

2.春笋

春笋的膳食纤维含量也非常高,和苹果不相上下。多吃春笋能减少人体吸收脂肪,有助于减肥,而且还能促进肠道蠕动, 可预防便秘和结肠癌。 同时,它还含有丰富的蛋白质(没错,可不止肉类含有蛋白质哦),纯素食的小伙伴可以考虑用它来补充蛋白质。

3.榆钱

接下来就要讲讲只有北方才有的膳食纤维野菜——榆钱了,南方的小伙伴可自动屏蔽这段。

榆钱的膳食纤维在这三者中是含量最高的。每100g含有4.3克膳食纤维。

北方的宝宝们你们福气好啊!多吃榆钱能增加饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,对于减肥人群来说简直是神助攻。

除此之外,便秘的人群也可以多吃哦!

荠菜富含各种矿物质及维生素,其中铁较为显著。要知道,荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢!

同时,荠菜还含有丰富的维生素 C、胡萝卜素,能预防夜盲症、贫血,是很好的食疗菜。

马齿苋

马齿苋之所以能登上大雅之堂,因为它在营养上有一个突出的特点:在植物中,它的ω—3脂肪酸是居高的。

小贴士: ω—3脂肪酸又称欧米伽3,是一种不饱和脂肪酸,在鱼油里就有这种物质。

马齿苋因为富含ω—3脂肪酸,能抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

水芹菜

水芹菜是一种在南方常见的野菜,它和普通的芹菜一样,也能降压,老人们在这个季节可以多吃。

唠叨一句,大家在吃的时候,不要把叶子丢掉哦,叶子的营养超过茎的很多倍呢!

现在你知道为啥爸妈这么爱吃野菜了吧?因为他们想保持健康才能更好地照顾你呀!所以作为孝顺的儿女,别再嫌弃他们了,即使你自己不爱吃,也可以多买点回来孝敬他们。

野菜最难以让年轻人接受的地方,就是味道怪怪的了。

其实上面介绍的野菜吃起来也还差强人意,如果要评最难吃的蔬菜,我想鱼腥草能打败很多对手。

鱼腥草

这种吃起来满嘴腥味的野菜,却让贵州人甘之如饴。在他们心目中,鱼腥草搭配任何食物都是这世上的绝佳美味。

每当带外地宾客去品尝本地佳肴的时候,他们最喜欢看宾客吃一口就作呕的表情,这个梗像极了湖南人爱吃臭豆腐,而外地人却只想躲得远远的。

虽然大多数的人不爱吃,但是,这东西确实好处多。

2003年非典肆虐的时候,贵州没有一例,据推测,跟喜欢吃鱼腥草有很大关系。

事实胜于雄辩,作为一只科普狗,是时候亮亮刷子了。在查阅文献后,发现鱼腥草对多种微生物的生长繁殖有明显的抑制作用

春天容易引发各种感染,可以多吃鱼腥草。所以下次这东西被爸妈端上桌的时候,别再一脸嫌弃满嘴嘟囔了!

因为,多吃鱼腥草,医院不用跑。

蒲公英

天然抗生素的二号选手就是蒲公英了,当然这里所指的能吃的蒲公英,是还未开花的。

它对金色葡萄球菌(同上)、表皮葡萄球菌(引起败血症,慢性前列腺炎)、溶血性链球菌(常引起扁桃体、咽部、中耳等感染)、卡他球菌(已知该菌可引起多种疾病,如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等)均有显著的抑制作用。

最近的研究也表明,蒲公英对大鼠急性肝损伤有保护作用。

蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的性作用。

说人话就是可以保肝。

动物实验还发现蒲公英对雌激素分泌有帮助,所以女性朋友可以多吃,还能凸显你的文艺气质

别以为野菜都很廉价,这个菜可比肉还贵!这是为什么呢?因为它的营养价值在蔬菜中位居前列。

下面就用数据说话,香椿到底有多营养。

据中国农科院蔬菜研究所分析, 一般 1 kg 香椿鲜嫩芽含下列营养:

蛋白质 98 g(居蔬菜首位)、脂肪 8 g 、糖类72 g 、
胡萝卜素 90 mg 、维生素B 1 21 mg 、维生素B 2 1.3 mg 、
维生素C 1.15 g (仅次于辣椒)、钙 1.1 g 、磷1.2 g 、铁34 mg ;

这一成绩已经远远打败了西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、胡萝卜等这些强有力的对手。

春天最fashion的事情,不是买新潮春装,而是炒一碗椿给自己吃。
需要提醒一下,烹调香椿时要先焯烫1分钟,这样能除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。

而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响口感。

很多时候,我们以为自己很有生活经验,却不明真相。
你以为野菜就是一堆草,却不知原来它的价值超乎我们所想。

野芹菜炒腊肉

龙宝宝陈诺(陈筱盈)

野葱扒鸡蛋

龙宝宝陈诺(陈筱盈)

马兰头鸡蛋饼

老方小雨

地皮菜炒鸡蛋

美美家的厨房

温拌苜蓿菜

潇宝额娘131425

以上文章由维他狗营养家提供

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xiaohongmei

表示吃过荠菜,香椿,槐花

2018-04-17 15:47 回复
一一一妈妈

山西人表示吃过荠菜,蒲公英,香椿,槐花,榆钱......和面食结合,完美。

2018-04-15 13:21 回复
皮皮虾妈妈

仔细看了下,是说蕨菜不要跟腊肉,香肠炒,其他野菜没说呀

2018-04-08 20:21 回复
皮皮虾妈妈

三楼的小伙伴,野芹菜没毒啊,为嘛不能跟腊肉煮

2018-04-08 20:20 回复
小孤鸾

说好蕨菜和腊肉一起容易中毒的呢?

2018-04-08 11:05 回复
食·色

不错的野菜

2018-04-08 06:30 回复
国金(来自微信.)

还有苦叶菜也是一道不错的野菜

2018-04-08 05:55 回复
杰米6828251461

2018-04-07 23:17 回复
如若不懂何须执着

好多菜名不知道实物啥样,好尴尬

2018-04-07 21:33 回复
桔时开饭

卡通形象是按小编们的样子画的么

2018-04-07 21:25 回复

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