如何蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹?记住3个小窍门就够了

白哈哈哈哈哈哈

多关于鸡蛋的做法有很多,煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口一都觉得是一件非常幸福的事情,可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易,那么请记住下面这几个小诀窍,保证你百分百成功。

>>学学小技巧

①加水量要适中: 加的水最好是凉白开水,蛋液和水的比例最好是1:1.5(水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老,水加多了蛋羹虽然吃着嫩,但是会稀释了鸡蛋的味道),这样蒸出来比较嫩滑。

②蛋液要充分搅拌: 加水以后,蛋液要进行搅拌,蛋液有一定的粘稠性,搅拌过程中会混入空气(此时放入蒸锅,就会蒸出蜂窝状的蛋羹),但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低,混入的空气会跑出,因此搅拌一定要充分,一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后,撇掉上面的泡沫,或是直接过筛滤掉。

③控制火候和时间:热水上锅,锅里的水量一定要充足,然后在碗口裹一层保鲜膜,防止水蒸气凝固滴入碗中,中火蒸8-10分钟即可。

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安羽(来自微信.)

其实蒸蛋用鸭蛋最好吃,最嫩滑

2018-04-09 22:13 回复
乐在其中4404

好嫩滑吧

2018-04-07 18:08 回复
雪儿5056

不能凉水蒸

2018-04-04 22:47 回复
杰米6496752171

为什么我蒸8到10分钟不熟

2018-04-02 10:33 回复
丁丁美妆谢晓林

菜谱没有说放盐 我就真的没有放盐 最后沾醋吃的

2018-04-02 06:44 回复
食·色

漂亮

2018-04-01 06:52 回复
杭州网友

.

2018-03-31 19:03 回复
辉~~(来自微信.)

说用热水蒸那个 你不会把鸡蛋直接烫熟么 可以水烧开了再放鸡蛋液

2018-03-31 15:48 回复
锦州网友

凉水蒸鸡蛋不好吃

2018-03-31 03:39 回复
羅桀

用温水吧,不然蒸不出这么好看,也会影响口感,其他没问题

2018-03-30 17:56 回复

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