为什么要多吃蔬菜水果?吃多少?怎么吃?你心里没点数吗!

小伙伴们应该都被这样叮嘱过:要多吃蔬菜水果呀!

这句话已经差不多和多喝热水并列成为21世纪的一大废话。

更可气的是,有时候去看病,连医生也是这么说!听得大家只想吐槽:

其实,多吃水果蔬菜是有科学依据的。 先别急着取关,和很多养生专家不一样,他们多半是跟你说多吃水果蔬菜能补充维生素。

而今天要说的内容,是为了更深入的知识。要知道,为了这篇文章,美食杰特约嘉宾维他营养狗可是查阅了整整50篇文献!!!你不看,忍心么?!

记忆回到小时候,我们在乡下奶奶家的农场,看到的那些牲畜,都是吃草料、而且只吃草料。

它们不像人类,需要摄入肉类的蛋白质等丰富营养,也能正常的生长发育,这究竟是怎么回事呢?

因为它们本来就是食草动物啊!

才不是那么简单呢!
揭晓这个谜底之前,我们来看一组实验,曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组,分别用不同的喂养方式:

过了一段时间,研究人员发现了这个结果:

究竟,是什么原因导致两组小白鼠存在如此大的差别呢?

科研人员发现:A组饲料中除了含有各种营养素之外,还含有非营养素的东东,它们来自于植物。

这些东东在B组饲料里是没有的,而这类存在于植物体内的非营养素的东东,专业上称为植物化学物。

所以实验证明:A组的小白鼠之所以更健康,是植物化学物起了作用。
这也揭晓了前面问题的答案,为什么农场动物,或者说食草动物只需要吃植物也可以正常生长和发育。
而对于人类来说,蔬菜水果就是提供人体植物化学物的最好来源。
由此可见:我们之所以要多吃水果蔬菜,不仅是因为里面含有大家知道的维生素、矿物质,而且还含有丰富的植物化学物,对我们人体有益。

具体有哪些益处呢,我们接下来深入展开。
(这部分的内容,你一定要收藏好了,给肉食朋友转发看看,不吃蔬菜水果,究竟有多可惜。)
重要知识:植物化学物是什么?有多神奇?

植物化学物是指由植物代谢产生的低分子量次级产物(末端产物)的总称,是指植物中除营养素以外的非营养素物质。

它有什么作用呢?如保护植物不受杂草、昆虫及微生物侵害,作为植物生长调节剂或形成植物色素,维系植物与其生长环境之间的相互作用等。

说人话就是:比如海带可以生活在海里不被淹死,大蒜中含有大蒜素可以防虫,甚至是茄子表皮呈现紫色,萝卜可以在冰天雪地里生长,都与植物化学物有很大的关系。

看累了吧?插张图

而目前已知的植物化学物,约有6-10W种,广泛存在于下面的生物中:

刚才我们说到植物化学物有很多种,接下来介绍几种常见的植物化学物。

这些植物化学物究竟对人体有哪些益处?
为了方便阅读,特约嘉宾维他狗贴心地为你制作了一张非常重要的表格(请仔细认真阅读)

看到没有,表里的植物化学物都有抗癌的作用。这也揭开了谜题:
我们为什么要多吃蔬菜水果。

当然,也不是所有植物化学物都对人体有益, 像发芽的马铃薯、鲜黄花菜中就有“害群之马”,其中含有的植物化学物会导致人中毒。

不过鉴于今天讲的是有益的植物化学物,篇幅有限,这里就不展开讲了。

接下来上干货!

1. 蔬菜:每天摄入300-500g
这大约是多少呢?请看下图:

2. 深色蔬菜须占一半以上

蔬菜的颜色越深,植物化学物含量越丰富。

3. 菌藻类也属蔬菜,要多吃

4. 水果:每天摄入200-350g

特别要提醒一下,果汁不能代替新鲜水果哦!

看到这里,可能很多小伙伴心里暗喜:我应该达标了吧?我每天都吃很多蔬果啊!

其实在中国,这个量大部分的人都没有达标,而且差得还比较远。

下面来看一组数据:中国城乡居民新鲜水果摄入量

有点看不明白了吧,美食杰特约嘉宾维他狗这就来帮你解读:

①每人每天的蔬菜水果摄入量呈下降趋势,前面两个年份刚好达到,后面两个年份不达标;

②上文提到的深色蔬菜要占一半以上,远远没有达标;

③这个数据距离推荐量的中间值相差较远。

下面维他狗就教你方法,如何轻松达标。

1. 制作水果蔬菜汁(不要除掉渣)

2. 制作什锦蔬菜

3. 制作水果沙拉

总结

一、为什么要多吃蔬菜水果?

含有丰富的植物化学物,能抗癌、抗氧化、提高身体免疫力等

二、每天要吃多少蔬果?

1. 蔬菜:每天摄入300-500g,深色蔬菜要占一半以上

2. 水果:保证每天摄入200-350g,果汁不能代替鲜果

三、这样吃水果,每天的量轻松达标

1. 制作水果蔬菜汁(不要除掉渣)

2. 制作什锦蔬菜(见文中食谱)

3. 制作水果沙拉(见文中食谱)

以后,如果有人再跟你说,要多吃蔬菜水果,就甩这篇文章给他看,并附下面这个表情:

许秀丽(来自微信.

说的不错

2018-03-27 03:41 回复
柠檬1421683949

植物化学物,学习了~

2018-03-26 00:25 回复
杰米85023740

植物化学物是不是植物生化素?

2018-03-22 11:20 回复
食·色

不错

2018-03-17 06:19 回复
相守璐

鲜黄花菜不能吃?妈呀!我吃了十几年,直到住上楼房………(以前 中午放学,妈妈都让我去 后院 采四五个,洗干净,和葱姜蒜一起炒菜~)

2018-03-16 23:45 回复
秋雨6208

我就爱吃蔬菜和水果,每天的主食很少,吃粮食也少,就喜欢吃纤维多的食物。

2018-03-16 23:22 回复
全世界唯一的Jae

一天也吃不了几百克的东西……

2018-03-16 16:46 收起回复
我也说一句
青春、羙好 (来自

好鸡肋

2018-03-16 10:01 回复

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