听说你很嫌弃鸡胸肉,别闹,它好吃着呢

白哈哈哈哈哈哈

高蛋白、低脂低热量的鸡胸肉从来都是瘦身人士减脂增肌必备的肉类食材,鸡胸肉的营养好处固然讨人喜爱,有时候又不得不承认鸡胸肉还真是一个让人又爱又恨的食材,让人“恨”的唯一原因,就是鸡胸肉那又“柴”又无味的口感,如果能让鸡胸肉的口感更加嫩滑的话,相信会有更多的人爱吃它的,毕竟鸡胸肉也可以变得很好吃。

为什么整只鸡就鸡胸肉不好吃?

在正式进入本文主题之前,你得先弄清楚一个问题,那就是为什么鸡胸肉的口感会稍差,原因很简单,鸡胸肉相比于其他部位如鸡腿、鸡翅来说,脂肪要低很多,肌肉纤维含量偏高,之所以有些肉会有嫩滑弹牙的口感一方面是因为肉中的肌肉纤维被蛋白酶分解,从而使肉质柔软,另一方面是肉经过挂糊等方法锁住水分或水分丢失少,使得肉的口感更加嫩滑了,所以弄清了原理,那么我们就开始着手制作鸡胸肉吧。

3个小妙招让鸡胸肉告别“柴”质口感

1.肉槌法:
知道为什么潮州牛肉丸的口感总是那么弹牙爽口吗?那都是靠人工一锤一锤手打出来的,所以同样的方法当然也可以用到鸡胸肉上,在给鸡胸肉按摩的同时达到软化鸡胸肉的效果,在日常家庭制作中,可以先将鸡胸肉放进保鲜袋里,用小木槌捶打几下,相信做出来得鸡胸肉一定比没有捶打的鸡胸肉在口感上更胜一筹。

2.腌制法:
在制作鸡胸肉之前可以先用盐或者醋、柠檬汁等酸性食材先腌制一段时间,帮助其可以快速分解鸡胸肉中的蛋白质,让鸡胸肉的口感吃起来会更好,不过值得提醒的是用醋、柠檬汁腌制时间以30分钟为最佳。

3.裹淀粉:
在肉的外层裹上一层薄薄的淀粉是大部分家庭经常会用到一种嫩肉方法,其作用就是锁住鸡胸肉中的水分防止水分流失,让肉的口感更佳顺滑。

附上8道鸡胸肉菜谱

有了理论和方法,那么我们现在就实践起来吧,以下是小编精心为你们挑选的几道美味菜谱,所以动起来吧~

时蔬鸡胸肉卷

salila

肉酱滑鸡胸肉

youhaha0的厨房

藜麦鸡胸肉沙拉

飘零星

西兰花蒜香鸡胸肉

May小厨

百合炒鸡胸肉

sourcehe

凉拌鸡胸肉

柠檬果儿mzj
秋雨6208

我喜欢吃鸡胸肉,做法也多,都比较简单,也好熟

2018-03-18 01:15 回复
樱花雨梦6344

好吃好吃

2018-03-10 22:13 回复
Alex3638

我怎么只看到六道菜的菜单

2018-03-10 06:39 回复
车厘子3659

做法很吸引人

2018-03-10 02:39 回复
食·色

正需要

2018-03-09 06:06 回复
小英子的美食界

好吃

2018-03-08 23:18 回复
杰米152013946671

不错

2018-03-08 15:48 回复

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