腊八蒜还能这样吃? 你不知道腊八蒜的小秘密

杜杜明明没肚肚

腊八蒜。顾名思义就是在腊八时节将蒜瓣泡制于米醋之中,到除夕之夜再开封食用。泡制腊八蒜是华北地区重要的腊八习俗。泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡泡过的蒜色泽好,口服酸辣适度香气浓而微甜。做腊八蒜口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿加大温差很快就会绿。

泡腊八蒜的小窍门

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?

紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

2.泡腊八蒜为什么得用米醋?

米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。

腊八蒜

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腊八蒜使用说明

用腊八蒜作为辅料烹出的菜肴,那滋味如何美妙,只有试过才知道!腊八蒜虽然美味可口,但有些人是也不宜吃,如有眼睛,牙齿疾病的人,脾胃热的人另外,口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

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2018-01-24 06:14 回复

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