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韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜

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菜谱:212 / 关注:0 / 粉丝:1285 韩式辣白菜的原文 / 2010-10-14 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

韩式辣白菜的做法

1.准备材料

2.白菜用海盐腌6个小时

韩式辣白菜Pe.jpg

3.白萝卜、胡萝卜切丝,用海盐腌2小时

4.把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下,挤干水分

韩式辣白菜sV.jpg

5.白菜切成2cm左右的段,再加入全部原料混合均匀

6.最后装入密封的盒子,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了

韩式辣白菜Oz.jpg

韩式辣白菜Xp.jpg

烹饪技巧

也可以再腌制辣白菜的料里,加些韭菜段,不喜欢那味道就不加,记得最后装进密封盒子保存。

菜品特色

1、韩国辣白菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可以称作:韩国咸菜。韩国历史上曾是农业国,自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜等,而韩国辣白菜、海鲜酱、大豆酱等发酵食品,则成为韩国最具代表性、同时也因为发酵时产生的乳酸菌,成为具有相当营养价值的食品。

2、关于辣白菜,据《三国史记》记载,神文王娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品,说明发酵食品当时已非常普及。经过统一新罗时代、高丽时代,其制作方法不断改变。在当时,泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。而今天的白菜和红辣椒面为主要原料的辣白菜,是随着朝鲜时代中期以后,白菜和辣椒从中国传到朝鲜后开始普及的。

3、韩国腌制辣白菜的风俗,历经多年一直传承至今。各种泡菜是一种以蔬菜为主原料,再配以水果、海鲜及辣椒为辅料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语:咸菜)的饭不是给韩国人准备的。”辣白菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同,制作出的味道和香味也各不相同。吃韩餐就会发现,韩国饮食文化最大的特点,就是所有的料理一次上齐。

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