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猪排手抓饭的做法

猪排手抓饭

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Nicole

菜谱:642 / 关注:0 / 粉丝:11209 猪排手抓饭的原文 / 2011-01-07 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

猪排手抓饭的做法

材料集合图:

猪排手抓饭cj.jpg

1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫

2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫

猪排手抓饭OJ.jpg

3.胡萝卜去皮、切丁

4.洋葱洗净、切粒

猪排手抓饭Dt.jpg

5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋

6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下

猪排手抓饭SV.jpg

7.放入排骨,翻炒均匀

8.加入足量清水

 猪排手抓饭aI.jpg

9.放入茶包袋和姜片

10.加入生抽豉油

猪排手抓饭Tq.jpg

11.加少许盐

12.放入胡萝卜丁和洋葱丁

猪排手抓饭dY.jpg

13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米

14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可

猪排手抓饭LH.jpg

猪排手抓饭kR.jpg

猪排手抓饭Dp.jpg

烹饪技巧

1、焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好。

2、姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味。

3、大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口。

4、加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加。

5、喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。

菜品特色

1、“抓饭”,在维语中叫做“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等民族用来招待宾客的风味食品之一。

2、据说,在新疆,传统的习俗是请客人逐个洗净双手,直接用手从主人端来的盘中抓饭吃,不过如今,无论是自家吃还是招待客人,都会人人准备一把小饭勺了。

3、关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个医生晚年时身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,加水、加盐后以小火焖熟,做成饭来进行食疗。这碗色、香、味俱全的饭,顿时勾起人的食欲,老医生早晚各吃一小碗,半月后,身体竟然恢复了健康,人们都觉得非常神奇,纷纷向他讨药方。于是,这“灵丹妙药”便一传十、十传百,演变成为维吾尔族人民的手抓饭了

4、传说的真假无从考究,但制作抓饭的原料无疑都是营养丰富的食材,用这些原料做出的饭,即使不治病,也会越吃身体越棒 时至今日,抓饭的种类已经相当丰富了,除了植物油,动物性油脂、骨髓油和酥油也会用来做抓饭,而且营养价值更高。除了羊肉,雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉都可以用来做抓饭。甚至有一些抓饭不放肉,而用葡萄干、杏干、桃皮等干果来替代,称为甜抓饭或素抓饭,风味更加独特。

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