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玉米面糊饼的做法

我爱厨房

菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10670 玉米面糊饼的原文 / 2011-05-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

玉米面糊饼的做法

1.将玉米面与面粉混合均匀,倒入适量的热水,用筷子搅拌至半湿无干粉状

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2.虾皮洗净沥干;热锅放油,下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用;韭菜洗净沥干切成小段

3.鸡蛋磕入碗中,加入韭菜与炒好的虾皮,再加入适量的盐与芝麻油,拌匀成馅

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4.平底锅内放入少许油,将调好的玉米面倒入锅内,用手将其抹平并压紧实,再将馅料倒在面饼上,用勺子将其抹平

5.盖上锅盖,中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅

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烹饪技巧

1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的,我加了少许的面粉,这样口感会细腻一些;当然,也可以掺入少量的黄豆面。

2、玉米面糊中的用水量没有严格要求,一般来说,调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了;也可根据个人的口味来加减用水量,水分少一些做出来的饼会脆一些,水分多一些做出来的饼会软一些。

3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃,放凉之后口感就没有那么好了。

4、将虾皮先炒香后再放入,可以去腥增香哦。

饮食禁忌

隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

玉米面糊饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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