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西洋菜猪肉蒸饺的做法

西洋菜猪肉蒸饺

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菜谱:87 / 关注:0 / 粉丝:232 西洋菜猪肉蒸饺的原文 / 2010-11-08 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

西洋菜猪肉蒸饺的做法

1.面粉,打入一个鸡蛋,逐步加入小半碗温盐水,揉,再逐步加入清水,直到揉成面团。盖上湿布或锅盖,醒着吧

西洋菜猪肉蒸饺NN.jpg

西洋菜猪肉蒸饺Tc.jpg

2.醒面团的时间,我们来处理肉馅。姜切末,木耳切碎,加到肉馅中,打入一只鸡蛋,并用盐、胡椒粉、麻油、一匙糖、一点味精,拌匀

西洋菜猪肉蒸饺jJ.jpg

3.红葱头切碎,放入半碗清水里面泡出味道,逐步加入到肉馅中,用筷子朝着一个方面大力搅拌,肉馅把水都“吃”进去后,再加入水,如此重复直至加了一碗水(肉少水就减少,自己衡量)。这个就是著名的“水打馅”啦,在美食厨房跟老麦学的

西洋菜猪肉蒸饺Ja.jpg

4.接着处理西洋菜。菜洗净后,烧开一锅水,把菜整棵放入,烫一会儿立马捞起,放凉。挤去菜的多余水分,切碎,加到肉馅中,再淋一点植物油和一点鱼露调一下味,拌匀备用。西洋菜汤软变绿即可,不用煮熟哦

西洋菜猪肉蒸饺Sz.jpg

5.把醒好的面团取出,分割,搓长条,切小剂子,揉圆按扁,擀成小圆片.....

6.包入馅料,捏紧。虽然我爱吃饺子经常包饺子,但包装技术很普通,自己也没法拿相机拍自己,所以此步略啦~~~

7.盘子抹油,排上包好的饺子,蒸锅水开上汽后,放入饺子,蒸15分钟

西洋菜猪肉蒸饺Kc.jpg

烹饪技巧

泡发木耳、胡萝卜、虾皮、干贝......可有可无

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