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香辣豆豉肥牛盖饭的做法

香辣豆豉肥牛盖饭

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7683 香辣豆豉肥牛盖饭的原文 / 2010-10-13 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

香辣豆豉肥牛盖饭的做法

1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可

2.肥牛变色后立刻捞出控干水分

香辣豆豉肥牛盖饭qj.jpg

3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底

4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒

5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀

6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味

香辣豆豉肥牛盖饭bD.jpg

香辣豆豉肥牛盖饭fI.jpg

香辣豆豉肥牛盖饭EP.jpg

香辣豆豉肥牛盖饭qM.jpg

香辣豆豉肥牛盖饭oI.jpg

烹饪技巧

1、这道菜是个快手菜,肥牛很薄,会很容易进味,所以肥牛不要久炒,影响口感。

2、在放入肥牛后,锅热的同时烹入料酒,可以用酒的挥发带走肉腥。

3、挤上柠檬汁一个提香,一个还是是为了辅助去腥。

4、此菜无需放水,用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话,可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

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