1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
1、这道菜是个快手菜,肥牛很薄,会很容易进味,所以肥牛不要久炒,影响口感。
2、在放入肥牛后,锅热的同时烹入料酒,可以用酒的挥发带走肉腥。
3、挤上柠檬汁一个提香,一个还是是为了辅助去腥。
4、此菜无需放水,用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话,可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。
香辣豆豉肥牛盖饭的讨论
Kaidakd1
[随意吐槽]想做 想做 步骤清晰
[随意吐槽][~e.hh~][~e.hh~][~e.hh~][~e.hh~][~e.hh~][~e.hh~][~e.ng~][~e.ka~][~e.l[~e.ys~]