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香菜薄饼的做法

香菜薄饼

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15478 香菜薄饼的原文 / 2011-03-01 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

香菜薄饼的做法

材料集合图:

香菜薄饼kN.jpg

1.一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀

香菜薄饼pq.jpg

2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可

香菜薄饼Ns.jpg

3.开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅

香菜薄饼GB.jpg

香菜薄饼Ca.jpg

香菜薄饼Ri.jpg

烹饪技巧

1、面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。

2、摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。

3、面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。

4、薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。

5、如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。

6、这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

菜品特色

1、做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼,也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊,摊一张又薄又软的香香薄饼,和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。

2、至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。

3、这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!

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