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牛肉酱拌面的做法

牛肉酱拌面

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严妍

菜谱:85 / 关注:0 / 粉丝:271 牛肉酱拌面的原文 / 2010-12-22 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

牛肉酱拌面的做法

煮面:

1.我用的碱面,就是咱湖北人吃热干面的那种,劲道

2.煮面,开水下锅,放入适量的面,面条煮好后会膨胀,别贪多

3.捞根面条尝尝,感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中,不要煮的过熟

4.沥干水份,趁热边倒芝麻油,边用筷子挑散,让每根面条都粘上油,成一根根松散状,晾凉

牛肉酱拌面sr.jpg

炒牛肉酱:

1.我用的纯牛肉,手工切成小粒,香菇切丁,大葱切碎(牛肉最好手工切,比机器绞的肉縻口感实在,炒时也粒粒分明)

2.小火加热锅中的油,撒入些花椒,出香味后,捞出花椒,下入牛肉翻炒

牛肉酱拌面um.jpg

3.牛肉炒干水份,加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油,感觉牛肉炒酥

4.倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水,淋入少量老抽、生抽翻炒均匀

5.加入热水,刚没过食材即可,煮开,煮至还有一半汤汁时调入盐即可(加水是为煮出味道,但不可多,让面条沾上汤汁,更加滋味)

牛肉酱拌面JC.jpg

牛肉酱拌面Np.jpg

烹饪技巧

1、炒好的酱装入保鲜盒。

2、晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱。

菜品特色

经过一夜的,第二天

牛肉酱拌面Mk.jpg

黑豆+核桃+红枣=黑豆浆

牛肉酱拌面GE.jpg

牛肉香菇酱拌匀面条,入微波炉加热后即可

牛肉酱拌面uI.jpg

红西柚,一个,两个人分,不用刀切爱用手扒皮,然后一片片撕开吃,你也喜欢这么吃么?

牛肉酱拌面RJ.jpg

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