回到顶部
凉拌莜面鱼鱼的做法

凉拌莜面鱼鱼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
利尿消石
减肥
排毒
降糖
抗衰老
防癌
健脑

乔桥

菜谱:143 / 关注:0 / 粉丝:1577 凉拌莜面鱼鱼的原文 / 2010-09-26 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

凉拌莜面鱼鱼的做法

1.将开水倒入莜面中,用筷子搅拌,稍微凉些用手和成面团,饧几分钟

2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子,搓成细长条的面条,这也叫鱼鱼,是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟

3.将蒸好的鱼鱼放凉,在一根一根撕开,小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后在倒入少许芝麻油拌均匀,就不容易粘连在一起

凉拌莜面鱼鱼Pa.jpg

4.将蒜切片,放点盐捣成蒜泥,放入辣子油,在倒入几小勺醋,这样调味汁就调好了,也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头

5.将红辣椒和黄瓜切丝,香菜切碎,撒在鱼鱼上,最后将调好汁浇上去,搅拌均匀

凉拌莜面鱼鱼mE.jpg

烹饪技巧

1、好多老人们可以一只手同时搓四五根,两手同时搓十根!我是一根一根地搓,这还需要有耐心哈!搓完我的手臂都痛啦,想吃一碗长鱼鱼还挺不容易哈,做好了要好好犒劳自己一下哦!

2、莜面鱼的制作讲究“三熟”,它是先把燕麦炒熟,然后磨成面粉,我们买的莜面是已经炒熟的,所以闻起来也很香呢;做的时候要用沸水将莜面烫熟;接下来把面揉搓成一条条面鱼形状,再蒸熟;这蒸熟的莜面鱼,可凉拌、热炒、也可沾着其他的调料吃。

菜品特色

那么它的味道到底怎么样呢,只有吃了才知道啊!莜面不只好吃,还很耐饥,有首歌谣唱道:“四十里的莜面、三十里的糕,十里的荞面饿断腰”,意思是说吃了莜面,你一口气走四十里没问题哈。但是一次不要吃的太多,不好消化。

营养功效

1、莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

2、同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

3、另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。

凉拌莜面鱼鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

凉拌莜面鱼鱼的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热