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花生油吐司&花模包的做法

花生油吐司&花模包

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菜谱:284 / 关注:0 / 粉丝:7101 花生油吐司&花模包的原文 / 2011-03-08 / 人看过
用料

辅料

调料

花生油吐司&花模包的做法

1.除了油以外所有的材料混合揉至面筋扩展,一点点揉入油,继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜,收圆入盆,放温暖处发酵至两倍大

花生油吐司&花模包XE.jpg

2.取出,排气,分割成4个115克的吐司面团,剩下的一个面团做花包,全部滚圆

3.中间发酵15分钟

花生油吐司&花模包cW.jpg

4.取出吐司面团,擀卷两次,中间松弛10分钟

5.将吐司面团逐个放入吐司模

6.小花模内壁涂上黄油(不必软化),将剩下的那个面团再次滚圆后收口朝上放入模内

7.最后发酵。吐司模至8-9分满,小花模至约两倍大小

花生油吐司&花模包gV.jpg

8.烤箱(CRDF25)190度预热,小花模发酵好后,在上面盖一个小烤盘(接触面也涂抹黄油),放入烤箱中层,烤盘上再压一个重物,18分钟左右

9.吐司:下层,190度,38-40分钟

花生油吐司&花模包eQ.jpg

花生油吐司&花模包AZ.jpg

花生油吐司&花模包Lx.jpg

花生油吐司&花模包QW.jpg

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