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凤尾虾寿司饭团的做法

凤尾虾寿司饭团

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15441 凤尾虾寿司饭团的原文 / 2010-09-27 / 人看过
用料

主料

调料

凤尾虾寿司饭团的做法

1.盐、白糖和白醋按1:5:10的比例,调和成寿司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序,煮熟后,冷却到40度左右,撒上适量寿司醋拌匀。明虾去头剥壳去肠泥,留最后一节虾壳和虾尾部剥掉,用胡椒粉和料酒腌制一会儿

凤尾虾寿司饭团Ff.jpg

2.锅里水烧开,把腌制过的虾仁放入烫熟,捞出沥干备用。剪一张保鲜膜摊在手上,一勺米饭平铺在上面,再放一个虾仁在当中(虾尾露出),保鲜膜包起收紧,打开即成

凤尾虾寿司饭团Wa.jpg

凤尾虾寿司饭团zF.jpg

凤尾虾寿司饭团ad.jpg

烹饪技巧

1、剥虾仁的时候,把虾尾和最后一节壳留着,包饭团的时候红红的虾尾露在饭团外面,非常漂亮。

2、米饭要放凉到40度左右(不烫手的温度)再放寿司醋拌,温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去,一点点加,基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了,加多了米饭太湿无法捏成团。

3、用手接触米饭会很粘,这时在手上拍点凉开水,再接触饭团,就不会粘手了。

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凤尾虾寿司饭团的讨论

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  • [随意吐槽][~e.jy~]看了肚子好饿哦

    2013-02-21 01:06:05来自 美食杰 回复 1