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白菜鱼汤面的做法

白菜鱼汤面

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小妖7

菜谱:30 / 关注:0 / 粉丝:112 白菜鱼汤面的原文 / 2010-05-18 / 人看过
用料

主料

调料

白菜鱼汤面的做法

1.把鱼肉片成约半厘米厚的片,里面放入盐,白胡椒粉,鸡粉味上几分钟。(如果用的是淡水鱼片,那么建议再放少许料酒)

2.锅中放油,油热后放入葱花爆香。

白菜鱼汤面kB.jpg

3.倒入少量酱油调味。

4.放入白菜片翻炒至白菜变软后添水。

白菜鱼汤面MM.jpg

5.放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道,同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜。

6.放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁,也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美,所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味。

白菜鱼汤面fB.jpg

7.等锅中的汤烧滚的时候,放入面条。

8.等汤再烧开的时候,我们下鱼片,鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟,我们的汤面就做好了。这里需要注意的是,下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动,因为那样容易把鱼片滑碎。

白菜鱼汤面GA.jpg

烹饪技巧

1、我的汤里没有再放盐,因为酱油和鱼露是咸的。鱼片也之前加过盐。喜欢香菜的筒子们,还可以放少许香菜也很提鲜呢。

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