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飘香谷物的完美伴侣

作者:captain王羽纶

2014-10-21 / 人看过 / 评论(7)
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小麦磨制而成的面粉,水稻收割出的粒粒稻米,被公认为是健康食品的燕麦,以及柔润而富有黏性的糯米——谷物的世界丰富而充满诱惑。当谷物遇到营养“素肉”花生、女性佳食红枣,以及公认养生美容功效极佳的薏米、莲子、百合——能够组合出何等美味佳肴?

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花生与大米

花生与大米的组合其实很常见。我们常喝的八宝粥,一般都会添加花生进行熬煮。大米,大概是中国人最常使用的熬粥食材,只有用大米作为主要是食材熬制的粥才能称得上粥酥稠可口。而花生,在八宝粥中的存在感极强,舀上一勺,入口,小小的一粒花生就能使这一口八宝粥充满迷人风味。

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八宝粥

用料:大米50克、紫米50克、桂圆5颗、枣(干)7颗、黑豆20克、赤小豆20克、花生红衣10克、薏米10克、莲子10克、芡实米10克、核桃(鲜)10克、老冰糖适量、水适量

  1、将除红枣,桂圆,核桃外的食材全部分类泡水,3小时以上

  2、将大砂锅中放入一半的水,加入红豆,黑豆,芡实煮开

  3、半小时后倒入大米,紫米,连同泡好的水一同倒入

  4、大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入莲子,花生,红枣继续同煮

  5、煮到粥非常粘稠后,加入核桃,再继续小火熬至软烂

  6、最后加冰糖或红糖调味即可

花生与燕麦

被评为十大健康食物的燕麦,现在在中国家庭中已是很常见的谷物早餐。燕麦的营养保健价值很高,被认为是保护心血管,预防糖尿病、高血压的食物。其中含量丰富的可溶性膳食纤维,对减肥也有极大益处。花生与燕麦的组合,营养价值之高可想而知。

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蔓越莓花生燕麦条

用料:燕麦片300克、花生50克、蔓越莓干50克、食盐2克、黄油150克、麦芽糖110克、红糖10克

  1、黄油、红糖、麦芽糖、盐一起放入锅中

  2、小火煮至黄油融化,继续搅动,直至煮起泡泡,关火

  3、倒入燕麦片,搅拌均匀, 加入蔓越莓干搅拌均匀

  4、最后倒入碾碎的花生,搅拌均匀

  5、烤盘中垫锡箔纸,薄薄涂一层油,将混合好的燕麦倒入中

  6、用力压紧, 放入烤箱中下层,180度烤30分钟,拿出来晾凉后切成小条

  7、再放入烤箱中下层,180度烤10分钟

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自制花生酱

用料:花生150克、黄油28克、色拉油14克、食盐3克、白糖7克

  1、花生用小火慢慢炒熟炒香

  2、然后将花生去皮备用

  3、放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥

  4、黄油加入盐和白糖放入容器中

  5、用打蛋器打发,再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀

  6、倒入搅拌好的花生泥

  7、用打蛋器搅拌均匀即可

  8、搅拌好的花生酱,放入瓶子中

  10、放冰箱冷藏室冷藏后,就会凝固了

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花生酱与小麦面粉

小麦是面粉的前身,明明是简简单单的一种作物,却能变幻出很多种不一样的面粉:适合制作花生酱面包的高筋粉,花生酥必备的低筋粉,花生酱花卷一定要用到的中筋面粉。花生和面粉之间的故事,很多都是从花生酱开始的。

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花生酱面包

用料:面包粉300克、花生酱150克、鸡蛋1个、酵母粉1.5勺、花生油70克、白糖60克、牛奶150克

面团所需材料:面包粉300克、花生油40克、白糖60克、牛奶150克、鸡蛋1个、酵母粉1.5勺

涂抹馅料:颗粒花生酱150克、花生油30克 

  1、所有的面团材料统统放入面包机,摁发面团自行发面

  2、基础发酵结束后将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟

  3、松弛后的面团用擀面杖擀成长方形,厚度1厘米左右

  4、将花生酱加花生油拌匀,均匀的涂抹在面片上,周围留空白

  5、自下而上卷起来,空白处摸水收口粘紧

  6、用刀一切两半,剖面呈上,两条均匀的交叉相绕

  7、将绕好的面条按住一头,另外一头以它为中心左右绕

  8、放到8寸模具发酵30分钟

  9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟


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花生酱凉面

用料:面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、杏鲍菇1个、鸡蛋1个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜2瓣、花生酱2汤匙

     1、准备好原材,把胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜切成丝

  2、鸡蛋打成蛋液放锅中煎成蛋皮,锅中水烧开

  3、入胡萝卜丝和杏鲍菇丝氽开,加入黄瓜丝烫一下捞出放入冷水中备用

  4、把鸡蛋皮切成丝,蒜拍扁切碎

  5、面条放入锅中煮到八成熟捞出后放到凉水中备用

  6、碗中放花生酱、蒜、鸡精、盐,加入适量的水调匀

  7、面装到碗中,放上蔬菜和调好的酱完成

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红枣与小米

小米是健康食品,一碗清淡的小米粥,就具有强大的消食养胃之功效。无需精制,只用一把红枣、一瓢小米,焖一锅甜香扑鼻的小米饭,就蕴含诸多营养元素。

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红枣紫薯小米饭

用料:小米1碗、金丝小枣4颗、紫薯1个、水适量

  1、小米淘洗干净

  2、加入几个金丝小枣

  3、生紫薯去皮切成小块

  4、加到小米里面,加入高于小米1厘米的清水

  5、上锅蒸半小时即可

红枣与糯米

黏黏的糯米和甜甜的红枣,这样的组合不仅仅是柔润和甜蜜之间味觉上的融合,更是各种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质的强强联手。请不要小看一颗糯米枣。

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糯米枣

用料:糯米粉300克、枣适量、白糖10克、白芝麻15克、水适量

  1、准备糯米粉、红枣、白糖(桂花糖)、白芝麻、热水备用

  2、红枣洗净,用小刀一刀切到内核处

  3、用滚刀,贴着枣核切,去核(注意中间不要切成两半子)

  4、糯米粉,加入适量的热水和成均匀的面团

  5、糯米面团撮成筷子粗细的细长条

  6、用刀切成小剂子,长度和红枣的长度相同

  7、把糯米小剂子塞入红枣内,捏和好,做好的糯米枣备用

  8、入蒸笼内,糯米开口处朝上,防止蒸好后粘在蒸笼上

  9、水开后,蒸十分钟左右

  10、蒸好的糯米枣放入盘内,淋上白糖(桂花糖)、白芝麻即可

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腊八粥

用料:木瓜1个、糯米1把、小米1把、赤小豆1把、莲子1把、百合1把、桂圆1把、绿豆1把、薏米1把、玉米1把、北杏仁1把、花生1把、枣1把、冰糖适量 

  1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上

  2、锅中放水,放入泡好的材料,大火煮开后转中小火,慢慢炖煮至软烂粘稠

  3、木瓜去皮切丁,放入粥中,再放入冰糖,煮5分钟即可

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