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小米南瓜糕的做法

小米南瓜糕

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孔老师教做菜

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:17678 2019-01-23 / 人看过

我今年九月去了一趟内蒙实地探访了一个有机农场,从本月中旬会推荐有机小米和有机大米给大家,量不多。好产品比较难遇到,我推荐产品也很谨慎,到时大家可以关注下我的推送,不会让你失望的!



小米是典型的养胃食品,也叫粟米。之前发布《小米粥》,《小米鸡蛋饼》,都是不错的养胃食谱。这次我做了小米南瓜糕,香甜又软糯,真好吃呀!我做的这款小米南瓜糕,是蒸的小米糕,不用和面发酵,做法更简单,时间更短,好吃不上火,小朋友也可以吃哦

用料

小米南瓜糕的做法

1.

小米清洗干净。

2.

锅中适量水,将小米放入锅中,大火烧开,转中小火慢煮。(等下要用来做蒸糕,所以水不要放得太多。)

3.

南瓜去皮切薄片,放入破壁机中,加少许清水打碎成南瓜泥。

4.


将南瓜泥倒入锅中。

5.


加白糖调味,用勺子搅拌均匀。

6.


小火煮至水分蒸发,小米南瓜呈粘稠的糊状,盛出大碗中备用。

7.



糯米粉和澄粉混合均匀后,倒入油,加入水搅拌均匀。(加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同,所以水要慢慢的添加,不要一次加完。)

8.

倒入小米南瓜糊中拌均,静置约10分钟,充分吸收。

9.


取一个容器,底部铺上一层油纸,倒入小米南瓜糊,表面用刮刀等工具按压抹匀,看起来光滑平整。(没有油纸可以在容器内部刷上一层薄薄的油,油不要多,稍微刷一点就可以了。)

10.


冷水入锅,上汽后转中火蒸约20分钟。

11.




取出容器,稍稍冷却一会倒扣脱模,掀去油纸。(如果碗边不好脱模的话,可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。)


12.



用刀修饰下边缘不整齐的部分。

13.


切片装盘,最后可以撒些糖粉,增加口感(要是吃的不甜可省略)。小米南瓜糕,口感细腻微甜,真好吃

小米南瓜糕成品图

小米南瓜糕成品图

烹饪技巧

TIPS

1 / 若家中没有破壁机,可将南瓜切片蒸熟,再压碎成泥,最后倒入锅中一起煮。



2 / 煮小米的时候,不要放太多水,因为小米煮过后很多营养都在汤粥里,如果水太多,等下做蒸糕时又用不了那么多水,那么就会浪费部分营养。

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