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糖醋脆皮鱼的做法

糖醋脆皮鱼

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菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9301 糖醋脆皮鱼的原文 / 2013-01-02 / 人看过
用料

主料

调料

糖醋脆皮鱼的做法

1.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁

2.面粉、淀粉加水调成糊

糖醋脆皮鱼zD.jpg

3.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀

糖醋脆皮鱼bT.jpg

4.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了

糖醋脆皮鱼KW.jpg

5.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米

糖醋脆皮鱼vM.jpg

6.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

7.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

糖醋脆皮鱼uI.jpg

8.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出

糖醋脆皮鱼Oy.jpg

9.待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘

糖醋脆皮鱼Sg.jpg

10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可

糖醋脆皮鱼nb.jpg

糖醋脆皮鱼qm.jpg

糖醋脆皮鱼BB.jpg

糖醋脆皮鱼SA.jpg

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