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香菇黑耳墨鱼汤的做法

香菇黑耳墨鱼汤

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原文 / 2007-01-23 / 人看过
用料

主料

调料

香菇黑耳墨鱼汤的做法

1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用

2.把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣

香菇黑耳墨鱼汤Dz.jpg

3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净

4.锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可

香菇黑耳墨鱼汤NZ.jpg

香菇黑耳墨鱼汤vB.jpg

烹饪技巧

1、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。

2、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。

3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。

营养功效

      墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

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