回到顶部
自制葡萄酒的做法

自制葡萄酒

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
降糖
抗衰老
消食
强身健体
养血
缓解疲劳

百姓餐桌

菜谱:197 / 关注:4 / 粉丝:973 自制葡萄酒的原文 / 2011-09-05 / 人看过

这就是我自己酿的葡萄酒,颜色深红而且口感浓郁,其实自酿的葡萄酒也可以达到市售葡萄酒的美味,同时安全卫生,无任何危害。我酿的葡萄酒所有喝过的家人、朋友都说好喝。原因是我用的葡萄是专业的酿酒葡萄,赤霞珠,不同巨峰或者乒乓葡萄,这就是原因之一;原因之二,那就看看我的制作方法。

用料

自制葡萄酒的做法

1.

首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质

2.

轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%

3.

我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,发酵期间没有遮盖容器但不能密闭

4.

葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间

5.

待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧

6.

存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦

自制葡萄酒成品图

自制葡萄酒成品图

烹饪技巧

  10株葡萄放一株葡萄梗进去,味道不一般。

自制葡萄酒的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

自制葡萄酒的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
  • 潮州网友

    [随意吐槽]减肥中是不是不能喝葡萄酒?我还是舔下嘴边的口水好了!现在正在减肥ing,不敢大肆吃肉。前段时间管不住嘴,太贪吃火锅,又在贴膘了!!!现在正闭关用法国Fibretutu纤体霜减肉呢,两星期才瘦了6斤多,这成绩来之不易呀,So,还是暂时节制一下自己的馋嘴吧!

    2018-10-06 15:12:29来自 美食杰 收起回复 0
    • 心跳6907 :跟你一样用法国Fibretutu纤体霜,我之前松垮垮的小肚腩现在基本没有了,比没怀孕的时候还要小。

      2018-10-06 15:39:21 来自美食杰
    我也说一句
  • 湘西土家族苗族自治州网友

    [随意吐槽]如果我用橡木桶做,怎么做法

    2018-10-05 16:13:20来自 美食杰 回复 0
  • 北京网友

    [随意吐槽]不放酵母就行,他自己会发酵,可以放点冰糖,少许白酒,最好高度的,瓶口可以密封,早晚需要搅拌,就会把气体翻出来....

    2018-09-01 18:10:27来自 美食杰 回复 0
  • 泉州网友

    [随意吐槽]很好,学习了

    2018-08-16 10:30:53来自 美食杰 回复 0
  • 怀化网友

    [随意吐槽]我也是这样的为啥没有酒味呢

    2017-09-24 11:56:40来自 美食杰 回复 0
  • 朕略萌(

    [随意吐槽]各有各的做法嘛

    2017-04-25 22:46:14来自 美食杰 回复 0