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清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼

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菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5320 清蒸鲳鱼的原文 / 2013-12-19 / 人看过

鲳鱼,味道鲜美,肉质细嫩,可煎汤、入菜、煮粥,几乎无人不爱。清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿,一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红,尽可拿来清蒸,清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁。

用料

调料

清蒸鲳鱼的做法

1.鲳鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨

2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右

3.起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟

清蒸鲳鱼nI.jpg

4.蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀

5.蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘

6.浇上适量蒸鱼豉油

清蒸鲳鱼wD.jpg

7.撒上葱丝和胡萝卜丝

8.小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟

9.将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可

清蒸鲳鱼qs.jpg

清蒸鲳鱼vc.jpg

清蒸鲳鱼PE.jpg

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