“说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀”。而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作，今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确是美味。”
用料将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
抓起一把绿豆，用双手轻搓
在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
蒸熟后晾凉
取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
过筛好的绿豆蓉非常细腻
向绿豆蓉中加入蜂蜜
加入淡奶油
加入糖
搅匀后捏成团
称取60克绿豆蓉揉成圆球状
装入模具
倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。
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绿豆糕的讨论
宁笙羽
[随意吐槽]不用锅？
上海网友
[提问求解]请问这个可以放到冰箱冷藏吗
羊小怡
[随意吐槽]绿豆糕的，浸泡的水是热水吗？
海贼王～
[随意吐槽]这个不需要用黄油炒吗？我看别人都是炒过的啊
云净天空
[随意吐槽]绿豆蓉不是还要放油炒的吗？
deer慕溪
[随意吐槽]绿豆皮去到我崩溃。。。还有我你不成面粉状
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2018-08-13 11:24:55 来自美食杰
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2018-07-30 15:02:15 来自美食杰
我也说一句毕节网友 :没有奶油可以不
北京网友 :买脱皮绿豆