回到顶部
绿豆糕的做法

绿豆糕

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
清热解毒
利尿
甲状腺

quenny

菜谱:354 / 关注:3 / 粉丝:5783 2014-08-11 / 人看过

说到夏天解暑的食材,最先想到的就是绿豆了,中医上说:“绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆:“厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀”。而绿豆的吃法也多种多样,最常见的就是绿豆汤,可以搭配米或银耳等来制作,今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法,虽然制作相对麻烦了些,但是收获到的确是美味。

用料

绿豆糕的做法

1.

将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜

2.

第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破

3.

抓起一把绿豆,用双手轻搓

4.

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5.

将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6.

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟

7.

蒸熟后晾凉

8.

取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛

9.

过筛好的绿豆蓉非常细腻

10.

向绿豆蓉中加入蜂蜜

11.

加入淡奶油

12.

加入糖

13.

搅匀后捏成团

14.

称取60克绿豆蓉揉成圆球状

15.

装入模具

16.

倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可

绿豆糕成品图

绿豆糕成品图
绿豆糕成品图
绿豆糕成品图

烹饪技巧

1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
4、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;
5、这次做的分量比较少,用这个63克的月饼模子只能压出来四个,其实最好的是用20克的小模子,这样压出来小小的,看上去效果也会好很多。

绿豆糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

绿豆糕的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
  • 听一首悲

    [随意吐槽]用料理机打碎可以吗?

    2020-08-10 11:24:38来自 美食杰 回复 0
  • 花落清溪

    [随意吐槽]没有淡奶油用熟菜籽油代替的,有点湿,去豆皮去的崩溃,过筛太费力大概过了下,有些没蒸透的豆子筛子过不去直接放弃,做出的绿豆糕吃起来偶尔会吃到豆粒

    2020-06-02 17:37:27来自 美食杰 回复 0
  • 荆州网友

    [随意吐槽]淡奶油可以换成牛奶吗

    2019-04-21 10:17:15来自 美食杰 回复 0
  • 杀了我

    [随意吐槽]前段时间休年假到处游玩吃喝,人都胖了一圈了。还好有闺蜜送我的法国Fibretutu纤体霜,一个月瘦十几斤妥妥的。偶尔吃点绿豆糕应该不会长胖吧??

    2018-10-22 15:27:04来自 美食杰 收起回复 0
    • 豆瓣酱的酱 :和你一样用法国Fibretutu,瘦了19斤,大基数的我还在继续努力下百中·····

      2018-10-22 15:35:29 来自美食杰
    我也说一句
  • 宁笙羽

    [随意吐槽]不用锅?

    2018-08-22 15:29:35来自 美食杰 回复 0
  • 上海网友

    [提问求解]请问这个可以放到冰箱冷藏吗

    2018-08-05 18:02:22来自 美食杰 回复 0