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白菜豆腐奶白汤的做法

白菜豆腐奶白汤

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菜谱:7 / 关注:0 / 粉丝:128 白菜豆腐奶白汤的原文 / 2007-01-21 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

白菜豆腐奶白汤的做法

1.干贝,干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用

2.锅热后倒入少许油

3.油热后下入豆腐块煎制

白菜豆腐奶白汤ue.jpg

4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒

5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀

6.将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中

白菜豆腐奶白汤WM.jpg

7.下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水)

8.注意不要关小火,中火盖盖儿炖煮15分钟

9.开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油制作完成

白菜豆腐奶白汤vN.jpg

白菜豆腐奶白汤uL.jpg

烹饪技巧

1、豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。

2、豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水,这是汤色奶白的第二步。

3、俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步。

4、这基本算是一道汤菜,所以加水量不要太大,这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。

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