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鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

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原文 / 2007-04-14 / 人看过
用料

主料

调料

鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切圆块,枸杞用清水浸软备用

2.煎锅中放油,烧至五成热时,将鱼头下锅,烹入料酒,双面煎熟

3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10分钟后,转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟,20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可

鱼头豆腐汤je.jpg

鱼头豆腐汤fQ.jpg

烹饪技巧

1、要使鱼头汤呈奶白色是有窍门的:首先,煎鱼头是必不可少的一个步骤,待鱼头变得焦黄即可;其次,水要一次性加足,前10分钟一定要用大火煲煮鱼头,后面小火炖煮,直到鱼汤奶白。

2、有的时候用鱼片做菜,剩下的鱼头鱼骨可以直接炖煮这道汤,既节省,又双重营养。

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