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冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤

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美食杰

2010-03-03 / 人看过

冬瓜丸子汤的做法

材料:冬瓜一片、姜片、盐、鸡精、香菜少许、香油、白胡椒粉;

丸子料:肉馅150克、蛋清1个、料酒1勺、花椒水半杯、生抽1勺、姜粉1勺、盐适量

冬瓜丸子汤CY.jpg

步骤:

1、蔬菜洗净,冬瓜去掉青皮,切成小块,生姜切片;

2、在肉馅中加入半杯花椒水,顺时针搅拌一下,然后加入料酒、姜粉、蛋清和适量的盐,继续顺时针搅拌,打至肉馅充分弥合且富有弹性;

3、汤锅放入足量的水,水沸后放入姜片,转小火,把调好的馅料放入手中挤成小丸子,放入锅中,边挤边放,待所有丸子入锅,变色发紧,用勺子搅动一下;

4、转大火烧至汤沸,下冬瓜块和蟹味菇,继续滚煮5分钟,加入适量的盐和鸡精调味,放入香菜,滴上香油,撒上点白胡椒粉调味,即可盛碗食用了。

冬瓜能够畅通三焦,有养胃生津和清火利水的功效,所含的丙醇二酸能够有效抑制糖类转化为脂肪,不会给人增加负担,具有减肥消肿的作用。冬瓜既可素烩,也可与肉类、菇类同煮做汤,鲜美的冬瓜丸子能够润燥补虚、消肿止渴,是荤素搭配的范例,小孩子的最爱,实乃重复率很高的简单家常味。

厨房小卡片: 拯救打蔫的香菜~~

看图说话,经常会遇到这样的情况吧?

1、买了一小捆香菜(芫荽),用了一半,剩下的放了一夜,就干枯成草了。怎么办?扔了?

2、呵呵,且慢,手下留情,将干草一样的香菜用水冲一下,摘取烂掉的叶子,然后全棵放入清水中浸着;

3、让香菜返青,开始的几个小时内要注意换水;

4、让香菜返青,条件之一就是香菜必须有根;

5、让香菜返青,条件之二是必须将浸泡芫荽的碗放入背阴处;

6、经过一夜,干枯的香菜就能完全变绿,然后摘洗干净,尽快食用为佳。

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原文地址

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冬瓜丸子汤的讨论

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  • [随意吐槽]香菜洗净切段,装入食品塑料袋如冷藏,随时可用,先着呢

    2010-08-17 16:17:48来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.ka~]

    2010-04-12 12:14:53来自 美食杰 回复 0