回到顶部
京酱脊骨的做法

京酱脊骨

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

心清似水淡若云

菜谱:526 / 关注:0 / 粉丝:15989 2014-11-01 / 人看过

脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。

用料

京酱脊骨的做法

1.

准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱

2.

锅里放油,放入1大块冰糖,炒糖色

3.

待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了

4.

锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱

5.

放入焯水后的脊骨,加入1勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫

6.

转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味

7.

酱制到骨头熟透,旺火收汁即可

京酱脊骨成品图

京酱脊骨成品图
京酱脊骨成品图

烹饪技巧

猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

京酱脊骨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

京酱脊骨的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热