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广式牛肉丸的做法

广式牛肉丸

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13292 2014-10-19 / 人看过

广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸,吃起来口感滑而不韧,肉质感非常好,这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”,但却一样有“弹牙”之感。
  广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鲜美,食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠),不但能起到清润的作用,又能让牛肉丸更爽口。

用料

主料

辅料

广式牛肉丸的做法

1.

准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎

2.

陈皮用清水泡软,剁碎

3.

将姜末加入牛肉糜

4.

顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀

5.

将荸荠碎加入牛肉糜中

6.

顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀

7.

加入陈皮碎,拌匀

8.

依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀

9.

加入香菜碎,拌匀

10.

蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上

11.

蒸锅烧开水蒸10分钟

12.

蒸熟的牛肉丸

广式牛肉丸成品图

广式牛肉丸成品图
广式牛肉丸成品图
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