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清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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安胎
益智

朵云3602

菜谱:239 / 关注:25 / 粉丝:6652 2014-06-24 / 人看过

家里的两个小朋友很爱吃鱼,所以每周都会做几次,鲈鱼骨刺少,肉质细嫩,价格也适中,很适合小朋友吃,新鲜的鲈鱼最适合清蒸了,可以保持它的原汁原味,这次的清蒸鲈鱼用了蒜油,可以有效的去腥提味,蒜炸的酥酥的,咬下去也很香。

用料

辅料

清蒸鲈鱼的做法

1.

新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

2.

鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

3.

鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟

4.

把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟

5.

蒸鱼时把蒜剁碎

6.

热锅放入一大勺植物油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒

7.

蒜粒炒至金黄即可

8.

把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱

9.

把蒜和油趁热浇在鱼身上

10.

最后淋上上好的生抽即可

11.

12.

13.

烹饪技巧

  炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。

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