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丝瓜鸡蛋汤的做法

丝瓜鸡蛋汤

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快乐的章鱼

菜谱:89 / 关注:30 / 粉丝:3018 2014-05-02 / 人看过

小时候家里门口总是种着丝瓜,经常有丝瓜吃。可是自己特别不喜欢这个味道,就奇怪妈妈为什么不种黄瓜呢?等到长大了,发现丝瓜有诸多好处,才后悔小时候吃少了。妈妈说,丝瓜和海鲜特别搭,所以现在做丝瓜总是少不了虾皮、海米的。

用料

辅料

丝瓜鸡蛋汤的做法

1.

丝瓜洗净去皮,切成片

2.

锅中烧热油,爆香虾米,加入丝瓜片

3.

加入水和盐,煮开后,加入水淀粉勾芡

4.

水再次煮开后,中火保持汤沸腾。用筷子搅动锅里的汤,使汤旋转起来,然后将蛋液沿着筷子细而均匀地倒入锅中。关火加香油,起锅

5.

烹饪技巧

1、海米或虾皮炝锅,可以增加汤的鲜味,小心别糊了;
2、丝瓜不要久煮,以免破坏颜色和营养;
3、鸡蛋花要漂亮的要点有:水淀粉勾芡使汤汁微浓,保持开锅倒鸡蛋液,鸡蛋液倒得要细而均匀。最后就是倒鸡蛋液的时候,要么让汤转起来,要么手上边倒边转。

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