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双椒爆鸭胗的做法

双椒爆鸭胗

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斯佳丽

菜谱:1122 / 关注:0 / 粉丝:16957 双椒爆鸭胗的原文 / 2013-11-06 / 人看过

因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感,再搭配上青红相间的辣椒丝,丰富的维C来弥补不足,就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。

用料

主料

辅料

调料

双椒爆鸭胗的做法

1.准备好原材料

2.将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗

双椒爆鸭胗NK.jpg

3.准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、白糖、淀粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀备用

4.烧热锅,放少许植物油,下入腌好的鸭胗翻炒

双椒爆鸭胗yl.jpg

5.炒到鸭胗微微变色且出水后关火

6.倒出沥干水分

双椒爆鸭胗Ud.jpg

7.洗干净锅,烧热后倒入适量的油,下入葱姜末爆香

8.再加入鸭胗翻炒几下

双椒爆鸭胗Af.jpg

9.倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀

10.再加入准备好的青红椒丝一起翻炒

双椒爆鸭胗Ek.jpg

11.翻炒至青红椒丝微微发软后即可

12.盛入碗中

双椒爆鸭胗ue.jpg

双椒爆鸭胗cT.jpg

双椒爆鸭胗wR.jpg

 

烹饪技巧

1、用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥,而且能让鸭胗更脆嫩;

2、自家做为了健康一般鸭胗都不会过油,所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分,注意不要炒制时间太长,鸭胗变色且出手后,约六成熟时就将它倒出沥干水分;

3、爆炒时间很短,所以要提前准备好完汁,加入盐、酱油、醋和胡椒粉,一点蚝油和白糖提鲜,适量淀粉勾芡,混合均匀;

4、炒制时先爆香葱姜蒜末,放入鸭胗煸炒,倒入准备好的碗汁,均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒,青红椒微微发软后即可,炒制时间不宜过长,避免鸭胗发硬。

如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢?

双椒爆鸭胗的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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