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黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕

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菜谱:185 / 关注:5 / 粉丝:3977 黑森林蛋糕的原文 / 2013-09-05 / 人看过

自己做生日蛋糕,看似很难,其实一点都不难,有的人说了奶油抹不平。没关系!黑森林不怕,奶油随便抹一抹,然后把巧克力屑往蛋糕边上一放,里面什么样根本看不出来了,看我这个蛋糕看着挺好看的,其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家,步骤图有点多,不要害怕哦!

用料

主料

辅料

调料

黑森林蛋糕的做法

材料:

八寸戚风蛋糕胚:鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克

蛋糕装饰:淡奶油500毫升、黑樱桃罐头适量、黄桃罐头适量、巧克力50克、白兰地10ml、白糖70克

做法:

1.分开蛋白和蛋黄

2.蛋黄加水,加白糖20克,加油、加盐备好放一边

3.开始打发蛋白,先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图),然后放入50克白糖中的1/3的量

黑森林蛋糕XZ.jpg

4.然后中速打成细小的泡(如图),放入1/3的白糖

5.然后高速打至蛋白出现纹路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克,继续打发

6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡

黑森林蛋糕fT.jpg

7.将2搅拌混合均匀

8.筛入低筋面粉

9.用电动打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均匀

黑森林蛋糕Oo.jpg

10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀

11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀

12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里,在桌子上磕几下,使蛋糕中的气泡都浮到表面

黑森林蛋糕Jk.jpg

13.放入预热好的烤箱,上下火150度,烤箱中下层烤50分钟,蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟

14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了),晾凉后脱模

黑森林蛋糕fg.jpg

15.黄桃切块备用

16.黑樱桃取适量对半切开

17.将蛋糕分成三片

黑森林蛋糕EH.jpg

18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地

19.用电动打蛋器打发

20.取一片蛋糕摆在裱花台上

黑森林蛋糕cy.jpg

21.抹上一层奶油,码上一层水果

22.再盖上一片蛋糕,抹一层奶油,码一层水果

23.扣上最后一层蛋糕片

黑森林蛋糕zY.jpg

24.将蛋糕表面全部抹上奶油

25.取一个自己喜欢的花嘴,装入裱花带中,装入奶油

26.在蛋糕上挤上花纹,然后摆两圈黑樱桃。摆一圈黄桃,中间来点草莓果酱

黑森林蛋糕dM.jpg

27.巧克力用勺子刮成巧克力碎,用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的边上

黑森林蛋糕eI.jpg

28.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了

黑森林蛋糕La.jpg

黑森林蛋糕gG.jpg

黑森林蛋糕wa.jpg

烹饪技巧

1、放蛋白的盆里一定无油无水,否则蛋白无法打发;

2、巧克力提前放入盘子里,隔热水融化后,放入冰箱重新冷冻一下;

3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚,我不喜欢吃,所以就用了普通的戚风蛋糕;

4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门,待快烤好,可以打开门用牙签插入蛋糕中,若牙签取出时没有附着物沾着,证明蛋糕烤熟了;

5、蛋糕抹面的奶油可以打至7分发,这样摸出来的奶油比较细腻,然后把剩下的奶油继续用打蛋器打发,再进行裱花的装饰即可。

黑森林蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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