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心心相印年糕的做法

粉竽粘糖

菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5570 心心相印年糕的原文 / 2013-02-26 / 人看过
用料

心心相印年糕的做法

1.材料备好,糯米粉、粘米粉、白砂糖放入不锈钢盆中,倒入清水

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2.搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了

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3.蒸锅中铺上沙布,放入拌好的湿粉,中火蒸三十分钟,粉蒸好后不烫手时,两面撒上干玫瑰花瓣

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4.把年糕放入面包机里,启动7和面程序,让年糕搅拌上劲

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5.15分钟后暂停面包机,取一块年糕,手抹点油,慢慢将年糕拉开,年糕出膜就可以了

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6.拿出年糕团,手里抹油,分成六份用手压扁

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7.然后用保鲜膜包住,放入保鲜盒内再放入冰箱,冷藏一晚,用心形模具将年糕压出形状

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8.蒸锅蒸开后放入年糕,浇上糖桂花,蒸2-3分钟把年糕蒸软即可 

心心相印年糕fr.jpg

心心相印年糕RS.jpg

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心心相印年糕ur.jpg

烹饪技巧

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。

2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。

3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。

4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道弹牙,不过看到年糕能出膜挺有意思的。

5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。 

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