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开心果鸡肉沙拉的做法

1.鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁

2.将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀

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3.放入1/2勺橄榄油拌匀,静置30分钟

4.将开心果仁从壳中剥出

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5.黄瓜洗净,切成丁

6.胡萝卜洗净,去皮切成丁

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7.土豆洗净,去皮,切成厚约2c厘米的正方形薄片

8.将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀

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9.煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出

10.煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出

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11.煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出

12.煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀(绿色菜蔬随意搭配,不用也可)。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧

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13.将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀

14.放入沙拉酱,拌匀

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15.用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上

16.再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可

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烹饪技巧

1、 鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。

2、 最后拌时再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。

3、 肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。

4、 鸡胸肉不可炒得时间过长。以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。

5、 鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。

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