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榄菜肉末蒸豆腐的做法

榄菜肉末蒸豆腐

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17502 榄菜肉末蒸豆腐的原文 / 2012-11-15 / 人看过
用料

辅料

榄菜肉末蒸豆腐的做法

1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青

2.用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀

榄菜肉末蒸豆腐ty.jpg

3.再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀

4.将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了

榄菜肉末蒸豆腐JE.jpg

5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面

6.放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀

榄菜肉末蒸豆腐uF.jpg

7.将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可(懒人方法:也可以不用煮的,直接用热开水将砂糖溶化,再加入生抽即可)

8.锅子放入1大匙植物油烧热,乘热淋在豆腐表面即可 (懒人方法:不烧油,直接淋冷油上去即可)

榄菜肉末蒸豆腐pH.jpg

榄菜肉末蒸豆腐VJ.jpg

榄菜肉末蒸豆腐Vm.jpg 

烹饪技巧

1、榄橄菜很咸,在腌肉的时侯就不必放盐了,生抽也不要放太多。不要放老抽,这样会太黑了

2、蒸豆腐前,在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味

3、我多数是用懒人方法,蒸好了直接淋碗汁和油,这样就不用再起锅了

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