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酸辣藕带的做法

酸辣藕带

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文怡

菜谱:283 / 关注:0 / 粉丝:6257 酸辣藕带的原文 / 2007-08-15 / 人看过
用料

主料

调料

酸辣藕带的做法

1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑

酸辣藕带Il.jpg

2.将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分

酸辣藕带Vu.jpg

酸辣藕带wL.jpg

3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可

酸辣藕带fk.jpg

酸辣藕带Vx.jpg

酸辣藕带Zb.jpg

烹饪技巧

1、藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧?

2、这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多。

3、如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳。

4、炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。

5、买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。

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