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清炒山药的做法

豆子K

菜谱:137 / 关注:0 / 粉丝:2497 清炒山药的原文 / 2011-06-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

清炒山药的做法

材料集合图:

1.山药切片,焯开水去粘液

2.莴笋切片,黑木耳泡发,也用开水焯一下

3.锅烧热放油,葱花炝锅,然后放莴笋炒断生

4.放焯好的山药片和黑木耳炒匀,放盐和鸡精调味,出锅淋香油

烹饪技巧

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,对有些人会引起过敏反应,应对的办法有几个:

1、操作过程带塑料手套。

2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。

3、给山药焯开水,这样不但可以去除粘液,还可以保持山药爽脆的口感。

营养功效

       山药味甘,性平,健脾胃,易消化,润皮肤,含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素,是老幼皆宜的健康食品。同时,黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担,帮助消化油脂,预防心血管系统的脂肪沉积,不折不扣的起到了减肥养生的作用。

菜品特色

       现代社会,十人有九个胃不好,山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里,这种不燥不腻,清新爽口的素食小炒,反而必不可少,颇受老人孩子,帅哥靓女的青睐呦!

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