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自制豆瓣酱的做法

自制豆瓣酱

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菜谱:197 / 关注:4 / 粉丝:975 自制豆瓣酱的原文 / 2011-06-02 / 人看过
用料

主料

调料

自制豆瓣酱的做法

1.黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵

2.发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干

自制豆瓣酱jN.jpg

3.晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒

4.晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了

自制豆瓣酱gv.jpg

自制豆瓣酱HZ.jpg

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